地ビール

神田の地ビールハウス「蔵くら」に友人2人と飲みにいく。初めての店。連休前日のせいか、途中から随分と賑やかになった。人気は少なめで静かなほうが好みなのだが、それはお店に失礼な話。

印象に残ったのは、

• 宮崎ひでじビール（宮崎）
• スワンレイク（新潟）

たしか、これも飲んだと思うのが（お店のホームページで調べたが）

• ヒューガルデンホワイト（ベルギー）
• サンクトガーレン（神奈川）

いいかげんだなあ。次回は、ちゃんと覚えよう。

特に最後に飲んだスワンレイクは、いい加減酔っぱらった舌にもガッチリ残る印象。黒砂糖っぽい甘さを感じた気がしたが、まあ味覚には自信ないし、鼻はバカなので。

それにしても、地ビールは随分とブランドによって味が違うのだな。ドライと発砲酒に麻痺していた私の喉でも判る。今度はがぶ飲みせずにゆっくりと飲みに来よう。

写真は注文したソーセージの盛り合わせ。色合いがとてもきれい。

野菜スティックみたいなのを注文しソースの一つを私のたっての願いでチョコレートにしたが、これは大失敗。すみません。チョコレートは私が全部いただきました。うーー。

ビール製法が気になったので、調べてメモ

1. 麦芽粉砕。糖化しやすいように麦芽を粗引き。
2. 糖化。麦芽のでんぷんを糖に変える作業。糖化釜で麦芽と温水を混ぜ、加熱。テイストの違いを作る。
3. ろ過。ロイタータンで麦汁をろ過する。モルトジュースが出来る。
4. 煮沸・ポップ投入。煮沸釜で麦汁を煮沸。コクと殺菌効果に関係。ポップを段階的に投入して苦味と香りをつけるし、たんぱく質を凝固させて分離しやすくする。
5. 不要物の除去。ワールブールで遠心分離。
6. 冷却。発酵適温まで瞬間冷却。
7. 発酵。ビール酵母を投入。酵母菌が糖分を食べてアルコールと炭酸ガスを放出。
8. 貯酒・詰口。ビアサーマルで熟成。
9. 瓶詰・樽詰。